Revuelto de Morcilla con Piñones

Revuelto de Morcilla con Piñones

Ingredientes para 4 personas

1 Morcilla de Arroz (Burgos)

50 gr de Piñones pelados

4 Pimientos de piquillo

2 Patatas

Aceite de oliva virgen extra

4 Huevos de codorniz, 1 por persona

Le quitamos la piel a la morcilla, y troceamos la morcilla y los pimientos del piquillo.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite se refríe la marcilla hasta que esté dorada y suelta, en este momento agregamos los pimientos del piquillo y los piñones y rehogamos todo un par de minutos y reservamos.

Pelamos las patatas y cortamos como para tortilla y las freímos en abundante aceite y reservamos. En el mismo aceite freímos los huevos.

Montamos el plato utilizando un molde redondo para dar forma, primero ponemos una capa de patatas fritas en el fondo a continuación el revuelto de morcilla y acabamos con el huevo de codorniz. Lo podemos acompañar de ensalada variada. 

Flan de Naranja

Flan de Naranja

Ingredientes:

500 cc Zumo de naranja

150 gr Azúcar

4 Huevos

2 Yemas de huevos

1 Cucharada colmada de Maizena

Para el Caramelo: 75 gr de azúcar y 2 cucharadas de agua: EN un cazo ponemos el agua y el azúcar lo ponemos al fuego hasta que se haga el caramelo y lo vertemos en el molde.

Exprimimos las naranjas y las ponemos en un cazo junto con el azúcar, cuando hierva le añadimos las cucharada de Maizena disuelta en un poquito de agua fría y lo mantenemos en el fuego hasta que espese el conjunto y apartamos. Batimos los huevos y las yemas y lo agregamos a la mezcla anterior removiendo todo sin parar para que no cuajen los huevos y vertemos todo en el molde que tenemos preparado con el caramelo, lo introducimos en una fuente con agua (baño maría) y lo metemos en el horno precalentado a 180/190º hasta que cuaje.

Arroz Caldoso de Gambas

Arroz Caldoso de Gambas

Ingredientes: 4 personas

½ K de Gambas de Huelva

300 gr de Arroz

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

2 Tomates grandes maduros

½ Cebolla

4 Dientes de ajos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Orégano

Se pelan las gambas y se reservan, las cascaras y cabezas las cocemos hasta que hierva en abundante agua con sal, colamos este caldo y lo reservamos.

Cubrimos con aceite el fondo de una cazuela, cuando el aceite este caliente se agregan la cebolla, los ajos y los pimientos en trozos medianos y los tomates rallados, cuando este todo bien sofrito se pasa por la batidora y se vuelve a incorporar a la cazuela, añadiendo el arroz y el orégano, se le da unas vuelta al arroz para se impregne bien en el sofrito, a continuación añadimos unos 700 cc del caldo que teníamos reservado, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que cueza unos 10 minutos el arroz, removiendo el arroz para que no se pegue, añadimos las gambas y rectificamos de caldo ya que la textura de este arroz es caldoso, pasados 5 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir, opcionalmente se le puede poner un poco de perejil o culantro picado en el momento de servirlo. 

Tomates

Tomates

Revuelto de Bacalao a la Portuguesa

Revuelto de Bacalao a la Portuguesa

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de Bacalao desmigado y desalado

2 Cebollas frescas grandes

1 Ramillete de perejil

700 gr Patatas

4 Huevos

Aceite oliva virgen

Se pelan las patatas y se cortan tipo paja, se fríen en abundante aceite y se reservan.

Cortamos la cebolla en juliana, picamos el perejil y en una sartén grande con el fondo cubierto de aceite sofreímos la cebolla hasta que cambie de color, añadimos el bacalao desmigado y cocinamos dándoles unas vueltas durante 2/3 minutos hasta que tome un bonito tono dorado, en ese momento añadimos el perejil y las patatas fritas que teníamos reservada, mezclamos todo y agregamos los huevos batidos previamente, dándole unas vueltas hasta que cuajen los huevos, en este punto rectificamos de sal.

Atún con tomate

Atún con Tomate

Ingredientes:

700 gr de Atún fresco

600 gr de Tomate natural triturado

1 Cebolla pequeña

3 Dientes de ajos

5 Pimientos verdes

Pimienta molida

Cominos molidos

La punta de una cuchara pequeña de pimentón picante

Sal

½ Cucharada pequeña de azúcar

Una hoja de laurel

Aceite oliva virgen

Vaso pequeño de vino blanco

Patatas para freír

Troceamos el atún y reservamos.

Picamos la cebolla, los ajos y un pimiento, lo ponemos en una cazuela con el fondo cubierto de aceite caliente y lo refreímos todo, a continuación añadimos el atún junto con la pimienta, cominos, pimentón y el laurel, se dora el atún y se le añade el vino y se deja hasta que se evapore, se le agrega el tomate, la sal y el azúcar y removemos todo, cocinamos todo a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, sin dejar de remover hasta que veamos que el tomate este frito.

El resto de los pimientos se cortan en tiras y se fríen y se sirven junto con las patatas fritas de guarnición

Torrijas al Pedro Jiménez

Torrijas al Pedro Jiménez

Ingredientes:

1 Barra de pan para torrijas pequeño

300 cc de Leche

150 cc de Vino  Pedro Jiménez

2 Huevos

½ K de Miel

1 Vaso de agua

Aceite para freír

En un cuenco ponemos las leche y el vino, y mezclamos bien.

En un plato batimos los huevos.

El pan se va remojando en la mezcla de leche y vino y lo reservamos en un plato.

En una sartén ponemos abundante aceite a calentar, la temperatura del aceite no debe ser excesiva, vamos pasando el pan que tenemos remojado por el huevo batido y a continuación echamos en el sartén y los vamos friendo, controlando siempre la temperatura del aceite para que no se quemen, conforme se vayan friendo los vamos retirando.

En una cacerola ponemos la miel junto con el agua y la llevamos a ebullición y vamos introduciendo las torrijas poco a poco dejándolas que se impregnen bien en la miel y se van retirando y colocando en una fuente, así hasta que acabemos con todas las torrijas.

La miel sobrante de la cacerola se cuela y se vierte por encima de las torrijas, que ya están para tomar.