Bacalao a Lagareiro

Bacalao a Lagareiro

Ingredientes para dos personas:

½  K de Bacalao

8 Patatas pequeñas

5 Dientes de ajos

2 Pimientos del piquillo

Perejil

Aceite de oliva virgen

Una cucharada de vinagre

Sal y Pimienta

1 Guindilla

Esta es una receta portuguesa y hemos utilizado en esta ocasión bacalao fresco, también se puede utilizar bacalao desalado.

Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, sacamos y reservamos.

Marcamos el bacalao por ambos lados en la plancha solo un par de minutos, y lo colocamos en una fuente para horno. Las patatas cocidas las aplastamos un poco hasta que se abran y las colocamos en la fuente alrededor del  bacalao, a continuación en una sartén con bastante aceite rehogamos el ajo en laminas junto con la guindilla hasta tome color, retiramos del fuego y añadimos la cucharada de vinagre, removemos un poco y con este aceite rociamos el pescado y las patatas, ponemos por encima del pescado y las patatas el perejil y los pimientos previamente picados, metemos en el horno precalentado a 190º y lo tenemos 15 minutos.