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| Bacalao a Lagareiro |
Ingredientes para dos personas:
½ K de Bacalao
8 Patatas pequeñas
5 Dientes de ajos
2 Pimientos del piquillo
Perejil
Aceite de oliva virgen
Una cucharada de vinagre
Sal y Pimienta
1 Guindilla
Esta es una receta portuguesa y hemos utilizado en esta ocasión
bacalao fresco, también se puede utilizar bacalao desalado.
Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, sacamos y
reservamos.
Marcamos el bacalao por ambos lados en la plancha solo un par de
minutos, y lo colocamos en una fuente para horno. Las patatas cocidas las
aplastamos un poco hasta que se abran y las colocamos en la fuente alrededor
del bacalao, a continuación en una
sartén con bastante aceite rehogamos el ajo en laminas junto con la guindilla
hasta tome color, retiramos del fuego y añadimos la cucharada de vinagre,
removemos un poco y con este aceite rociamos el pescado y las patatas, ponemos
por encima del pescado y las patatas el perejil y los pimientos previamente
picados, metemos en el horno precalentado a 190º y lo tenemos 15 minutos.
