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| Pasteles de Nata |
Ingredientes:
600 grs. de Masa de Hojaldre
½ Litro de Leche
60 grs. de Harina de Trigo
½ K de Azúcar
¼ litro de Agua
7 Yemas de Huevo
1 Cascara de Limón
1 Palo de Canela
14 Moldes de flan pequeños
Mantequilla para untar los moldes
Untamos los moldes con mantequilla y reservamos.
Estiramos la masa con un rodillo formando un rectángulo y la
enrollamos por el lado más largo y vamos cortando porciones de 2 centímetros
aproximadamente, los círculos que hemos cortados los colocamos dentro de los
moldes y lo vamos extendiendo con los dedos hasta forrar las paredes de los
moldes hasta la mitad, los colocamos en una placa de horno y reservamos.
En una olla pequeña ponemos la leche, reservando una taza, el palo de
canela, la cascara de limón y la dejamos hasta que hierva. Disolvemos la harina
con la taza de leche fría que hemos reservado y la añadimos a la leche
hirviendo sin parar de remover hasta conseguir una papilla espesa y apartamos
del fuego.
A continuación en un cazo ponemos el azúcar y el agua, la ponemos en
el fuego removiendo hasta que rompa a hervir y dejamos que hierva durante 3
minutos, no más, todo ello sin dejar de remover, apartamos del fuego y lo
añadimos poco a poco a la papilla anterior sin dejar de remover, cuando este
todo bien ligado la masa resultante quedara con algunos grumos, la pasamos con un colador a otro recipiente
poco a poco y removiendo con una cucharilla para disolver los grumos, a
continuación le añadimos las yemas sin dejar de remover hasta conseguir que
este todo bien ligado, con esta crema rellenamos los moldes sin cubrir del todo
la masa de hojaldre.
El horno lo tenemos precalentado con la opción de horno mas gratinar a
250 º, introducimos la vendeja con los moldes y lo tenemos durante 17 minutos.
Pasado este tiempo los sacamos del horno y dejamos enfriar, una vez
fríos desmoldamos y cuando se vayan a tomar se les puede añadir un poco de
azúcar con canela.
