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| Cazuela Marinera |
Ingredientes:
1 Cola de Rape de unos 400 grs.
½ K de Langostinos
½ K de Mejillones
½ K de Chipirones
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajos
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
2 tomates rallados
1 Copa de vino blanco
½ Cucharadita de pimentón dulce
Pimienta negra, Orégano y Cominos
Sal
Caldo de marisco
Aceite de oliva virgen
Lavamos los mejillones y reservamos 4 o 5 y el resto lo cocemos con
poco agua hasta se abran, les quitamos las cascaras y reservamos.
Pelamos los langostinos y dejamos 4 o 5 con sin pelar, cocemos las
cascaras en de los langostinos en agua y las dejamos hasta hervir y reservamos
el caldo.
Limpiamos los chipirones, limpiamos y troceamos el rape, a
continuación cortamos la cebolla, los
pimientos y el ajo en trozos pequeños.
En una cazuela de barro cubrimos el fondo con el aceite, cuando esté
caliente añadimos las verduras picadas y sofreímos, cuando estén en su punto
agregamos el tomate rallado, rehogamos un poco y añadimos el rape y los
chipirones, salpimentamos y ponemos el orégano, el pimentón, los cominos y el
perejil, damos unas vueltas al conjunto y agregamos el vino, dejamos cocer por
espacio de cinco minutos, pasados estos añadimos todos los langostinos y los
mejillones y lo cubrimos todo con el caldo de los langostinos y dejamos que
cueza durante unos cinco minutos más, hasta que veamos que la salsa está ligada
y ha evaporado el caldo.
