Anchova Encebollá

Anchova Encebollá

Ingredientes (4 personas)

Una Anchova de 1 K aproximadamente.

2 Cebollas

2 Pimientos verdes

2 Tomates grandes maduros

½  K de Patatas

1 Hoja de Laurel

Pimienta molida

Orégano

Aceite

Sal

1 Limón

Se limpia la Anchova y se le quita la espina central y la de las ventrescas, troceamos los filetes salamos y reservamos.

En una cazuela con 6/7 cucharadas de aceite ponemos todas las verduras troceadas en frio, las patatas cortadas en rodajas de un centímetro y añadimos el laurel, la pimienta y el orégano, lo cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que a la patatas le falten como cuatro/cinco minutos para que estén tiernas, en este momento se le incorpora el pescado dejándolo cocer durante cinco minutos, una vez servido en los platos se riega un poco con el zumo del limón.  

Receta marinera, fácil y sabrosa.

Tortilla de Berenjenas, Queso y Jamón York

Tortilla de Berenjenas, Queso y Jamón York

Ingredientes

1 Berenjena

2/3 Lonchas de Jamón York

150 grs. de Queso semicurado  en lonchas

4 Huevos

Aceite de oliva

Sal

Cortamos en rodajas las berenjenas, salamos,  asamos y reservamos.

En una sartén mediano con una de cucharada de aceite la ponemos la fuego y empezamos a montar la tortilla, cuando el aceite este caliente se cubre el fondo de la sartén con una capara de berenjenas, a continuación un capa de queso y otra de jamón york, y se termina con otra capa de berenjenas.  Batimos los huevos, salamos y añadimos a la sartén, daremos movimiento a la sartén de manera que el huevo penetre por la parte inferior, incluso ayudándonos con un tenedor, y dejamos que cuaje a fuego lento la parte inferior y después damos la vuelta a la tortilla (con la ayuda de un plato) para que cuaje por la parte superior.