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| Calamares Rellenos |
Ingredientes:
4 Calamares
grandes
250 gr de
Gambas peladas
150 gr de
Jamón Ibérico picado
2 Huevos
duros
1 Cebolla
grande
2 Dientes
de ajos
Perejil
2
Cucharadas de pan rallado
1 Vaso de
vino blanco del Condado de Huelva
½ Cucharada
de Maizena
Pimienta
molida
Comino
molido
Laurel
Sal
Aceite de
Oliva virgen
Cúrcuma o
colorante
Limpiamos los
calamares y reservamos, se pican los rejos y aletas de los calamares y se ponen
en un cuenco junto con las gambas, el jamón y los huevos todo ello muy picado,
le añadimos media cebolla, un diente de ajo, el perejil todo muy picadito,
añadimos el pan rallado, le ponemos un poco de pimienta y lo mezclamos todo,
con este preparado rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo.
En una cazuela con el
fondo cubierto de aceite sofreímos el resto de la cebolla, el ajo y el perejil,
todo ello muy picadito, cuando empiece a tomar color añadimos los calamares y
el laurel, cuando estén dorados le añadimos el vaso de vino en el que habremos
disuelto la media cucharada de Maizena, salpimentamos, le agregamos un poquito
de cominos y la cúrcuma o colorante y medio vaso de agua, y dejamos que cueza a
fuego lento entre 15/20 minutos hasta que los calamares estén tiernos y la
salsa haya reducido.
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