Calamares Rellenos

Calamares Rellenos

Ingredientes:

4 Calamares grandes

250 gr de Gambas peladas

150 gr de Jamón Ibérico picado

2 Huevos duros

1 Cebolla grande

2 Dientes de ajos

Perejil

2 Cucharadas de pan rallado

1 Vaso de vino blanco del Condado de Huelva

½ Cucharada de Maizena

Pimienta molida

Comino molido

Laurel

Sal

Aceite de Oliva virgen

Cúrcuma o colorante

Limpiamos los calamares y reservamos, se pican los rejos y aletas de los calamares y se ponen en un cuenco junto con las gambas, el jamón y los huevos todo ello muy picado, le añadimos media cebolla, un diente de ajo, el perejil todo muy picadito, añadimos el pan rallado, le ponemos un poco de pimienta y lo mezclamos todo, con este preparado rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo.

En una cazuela con el fondo cubierto de aceite sofreímos el resto de la cebolla, el ajo y el perejil, todo ello muy picadito, cuando empiece a tomar color añadimos los calamares y el laurel, cuando estén dorados le añadimos el vaso de vino en el que habremos disuelto la media cucharada de Maizena, salpimentamos, le agregamos un poquito de cominos y la cúrcuma o colorante y medio vaso de agua, y dejamos que cueza a fuego lento entre 15/20 minutos hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya reducido.

Pimentada con Melva Canutera

Pimentada con Melva Canutera

Ingredientes:

1 K de Pimientos rojos grandes

1 Cebolla fresca

1 Lata de Melva canutera en aceite de oliva

Aceite de oliva virgen

Sal

Vinagre

Asamos los pimientos en el horno con el grill a 200º entre 15/20 minutos, dejamos enfriar, se le quita la piel y se cortan en tiras.

Lo ponemos en una fuente con la cebolla picada y se aliña con el aceite de oliva, vinagre y sal, y se le agrega la melva canutera.

Tarta de Queso de Joaquin

Tarta de Queso

Ingredientes:

150 gr de Galletas María

60 gr de Mantequilla

2 Huevos

2 Tarrinas de Queso Filadelfia de 175 gr

60 gr de Azúcar

125 cc de Nata liquida

1 Cucharada y media de harina

Ralladura de un limón

Para la cobertura: 150 gr de mermelada de fresa, 2 hojas de gelatina, 2 o 3 cucharadas de agua.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla haciendo una masa y con ella cubrimos el fondo de un molde desmontable, y reservamos.

En un bol ponemos las dos yemas de huevo y reservamos las claras, el  queso, el azúcar, la nata, la harina y la ralladura del limón, batimos todo con las varillas de la batidora hasta que quede todo bien ligado, y le incorporamos las claras a punto de nieve mezclándola a mano con la masa, incorporamos todo en el molde que teníamos reservado con las galletas, se introduce en el horno precalentado a 160 grados 45 minutos aproximadamente, pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se enfría preparamos la cobertura, ponemos en remojo la hojas de gelatina en agua fría, en un cazo ponemos a calentar la mermelada con las cucharadas de agua y cuando esté caliente se retira del fuego y se le agregan las hojas de gelatina escurridas, removemos todo hasta que quede bien ligado, y cubrimos la tarta con la mermelada, una vez fría completamente se desmolda y ya podemos servirla.