Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao y Gambas

Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao y Gambas

Ingredientes:

8/10 Pimientos del Piquillo

300 grs Bacalao desalado

250 grs Gambas peladas

1 Cebolla

100 grs Nata

Aceite de Oliva

Perejil

Pimienta

Sal

Salsa Bechamel

5 Pimientos del Piquillo para la salsa

Se trocean las gambas y se desmenuza el bacalao.

En una sartén con un poco de aceite se pocha la mitad de la cebolla picadita, cuando tome color se añada el bacalao y las gambas con un poquito de perejil picado, cuando este todo rehogado se le añade la bechamel que hemos preparado mas bien clarita, no espesa, y le damos unas vueltas. A continuación rellenamos los pimientos con la mezcla y los colocamos en una sartén grande o cazuela, y le ponemos un poco de aceite, una vez caliente el aceite le damos con mucho cuidado unas vueltas a los pimientos y los reservamos.

Aparte en otra sartén hacemos la salsa de pimientos con un chorrito de aceite rehogamos la otra media cebolla con los pimientos, cuando este todo rehogado se pasa por la batidora y se vuelve a poner en la sartén donde le añadimos la nata y mezclamos bien.

A los pimientos rellenos que tenemos reservados la agregamos la salsa, calentamos todo y se sirve.