 |
| Merluza Marinera |
Ingredientes
para 4 personas
1 Merluza
de un kilo en rodajas
300 gr de
Gambas
300 gr de
Chirlas o Almejas
1 Huevo
duro
5/6 Dientes
de Ajos
2 Pimientos
del Piquillo
Perejil
Pimienta
½ Cucharada
de harina
½ Cucharada
de café de cúrcuma o colorante
1 Copa de
Manzanilla (vino)
1 Vaso de
Caldo de marisco
Aceite de
oliva virgen
En una cazuela o
paellera colocamos las rodajas de merluza junto con las gambas peladas, las
chirlas, los pimientos del piquillo troceados, el perejil picado y sazonamos
con sal y pimienta.
Las cascaras de las
gambas las cocemos y el caldo resultante lo reservamos.
En una sartén con 8/10 cucharadas de aceite sofreímos los
ajos laminados, cuando tomen color añadimos la harina y la tostamos junto con
la cúrcuma o colorante, añadiendo al refrito la copa de manzanilla.
Ponemos al fuego la
cazuela con el pescado y le añadimos el refrito que hemos preparado en la
sartén, le ponemos el vaso de caldo de marisco que teníamos reservado, agitamos
la cazuela para que ligue todo el conjunto y lo dejamos cocer unos 10 minutos
hasta que el pescado este en su punto, si vemos que la salsa queda demasiado
espesa la aligeramos con mas caldo, retiramos del fuego y ponemos por encima el
huevo duro picado.
No hay comentarios:
Publicar un comentario