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| Revuelto de Morcilla con Piñones |
Ingredientes
para 4 personas
1 Morcilla
de Arroz (Burgos)
50 gr de
Piñones pelados
4 Pimientos
de piquillo
2 Patatas
Aceite de
oliva virgen extra
4 Huevos de
codorniz, 1 por persona
Le quitamos la piel a
la morcilla, y troceamos la morcilla y los pimientos del piquillo.
En una sartén con un
par de cucharadas de aceite se refríe la marcilla hasta que esté dorada y
suelta, en este momento agregamos los pimientos del piquillo y los piñones y
rehogamos todo un par de minutos y reservamos.
Pelamos las patatas y
cortamos como para tortilla y las freímos en abundante aceite y reservamos. En
el mismo aceite freímos los huevos.
Montamos el plato
utilizando un molde redondo para dar forma, primero ponemos una capa de patatas
fritas en el fondo a continuación el revuelto de morcilla y acabamos con el
huevo de codorniz. Lo podemos acompañar de ensalada variada.
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