Arroz Caldoso de Gambas

Arroz Caldoso de Gambas

Ingredientes: 4 personas

½ K de Gambas de Huelva

300 gr de Arroz

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

2 Tomates grandes maduros

½ Cebolla

4 Dientes de ajos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Orégano

Se pelan las gambas y se reservan, las cascaras y cabezas las cocemos hasta que hierva en abundante agua con sal, colamos este caldo y lo reservamos.

Cubrimos con aceite el fondo de una cazuela, cuando el aceite este caliente se agregan la cebolla, los ajos y los pimientos en trozos medianos y los tomates rallados, cuando este todo bien sofrito se pasa por la batidora y se vuelve a incorporar a la cazuela, añadiendo el arroz y el orégano, se le da unas vuelta al arroz para se impregne bien en el sofrito, a continuación añadimos unos 700 cc del caldo que teníamos reservado, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que cueza unos 10 minutos el arroz, removiendo el arroz para que no se pegue, añadimos las gambas y rectificamos de caldo ya que la textura de este arroz es caldoso, pasados 5 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir, opcionalmente se le puede poner un poco de perejil o culantro picado en el momento de servirlo.