Punta Umbría - XIX Feria Nacional de la Gamba, la Chirla y el Boquerón

XIX Feria Nacional de la Gamba, la Chirla y el Boquerón

Punta Umbría celebra en 2013 el 50 ANIVERSARIO DE LA INDEPENDENCIA de Cartaya.

Para conmemorar esta efemérides, el Ayuntamiento va a realizar un amplio programa de actividades, que se extenderá durante el año. Dentro de estas actividades los días 26, 27 y 28 de Abril se celebra la XIX Feria Nacional de la Gamba, la Chirla y el Boquerón.

No pierdan la ocasión de visitar esta bella localidad para disfrutar de sus playas y su gastronomía.

Dorada al Horno

Dorada al Horno

Ingredientes:

1 Dorada de 300 gr por persona.

Patatas

Tomates

Pimientos

Cebollas

Limón

Una copa de vino Manzanilla

Un vaso pequeño de agua

Aceite de Oliva virgen extra

Orégano

Sal

Limpiamos las doradas, las salamos y reservamos.

En una bandeja de horno ponemos las patatas, tomates, pimientos y cebolla cortados en rodajas como de un centímetro de grosor cubriendo el fondo, salamos, añadimos orégano, el vaso pequeño de agua, la copa de manzanilla y rociamos generosamente todo con el aceite de oliva, introducimos la vendeja en el horno previamente calentado a 190 º durante 15 minutos.

Sacamos la bandeja del horno y ponemos encima del conjunto las doradas con una rodaja de limón dentro de la mismas, rociándolas con aceite y agregando un poco más de agua si fuera necesario para que no se resequen las verduras, volvemos a introducir la bandeja en el horno durante unos 20 minutos.  

Estofado de Carne con Patatas

Estofado de Carne con Patatas

Ingredientes para 4 personas

½ K de Ternera troceada

700 gr de Patatas

2 Tomates medianos

1 Pimiento verde

½ Pimiento rojo

2 dientes de ajos

1 Cebolla Mediana

1 Zanahoria

100 gr de Guisantes

1 Vaso de vino oloroso

1 Clavo

Pimienta negra molida

Tomillo

1 Cuchara de café de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua

Con este guiso hemos utilizado la olla rápida.

Cubrimos el fondo de la olla con el aceite y hacemos un refrito con la cebolla picada y los pimientos, pasados un par de minutos añadimos la carne y la doramos, añadiéndole a continuación los tomates rallados la zanahoria picada los guisantes, las especias y el pimentón, dejamos rehogar y añadimos el vaso de vino dejándolo unos minutos hasta que se evapore el alcohol, agregamos un vaso de agua y cerramos la olla cocinándolo unos 15 minutos a partir de que empiece a pitar la olla.

Pasado este tiempo abrimos la olla y le agregamos las patatas troceadas cubriéndolas con agua, volvemos a cerrar y cocinamos de nuevo unos 15 minutos, pasado este tiempo el guiso está listo.

Revuelto de Morcilla con Piñones

Revuelto de Morcilla con Piñones

Ingredientes para 4 personas

1 Morcilla de Arroz (Burgos)

50 gr de Piñones pelados

4 Pimientos de piquillo

2 Patatas

Aceite de oliva virgen extra

4 Huevos de codorniz, 1 por persona

Le quitamos la piel a la morcilla, y troceamos la morcilla y los pimientos del piquillo.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite se refríe la marcilla hasta que esté dorada y suelta, en este momento agregamos los pimientos del piquillo y los piñones y rehogamos todo un par de minutos y reservamos.

Pelamos las patatas y cortamos como para tortilla y las freímos en abundante aceite y reservamos. En el mismo aceite freímos los huevos.

Montamos el plato utilizando un molde redondo para dar forma, primero ponemos una capa de patatas fritas en el fondo a continuación el revuelto de morcilla y acabamos con el huevo de codorniz. Lo podemos acompañar de ensalada variada. 

Flan de Naranja

Flan de Naranja

Ingredientes:

500 cc Zumo de naranja

150 gr Azúcar

4 Huevos

2 Yemas de huevos

1 Cucharada colmada de Maizena

Para el Caramelo: 75 gr de azúcar y 2 cucharadas de agua: EN un cazo ponemos el agua y el azúcar lo ponemos al fuego hasta que se haga el caramelo y lo vertemos en el molde.

Exprimimos las naranjas y las ponemos en un cazo junto con el azúcar, cuando hierva le añadimos las cucharada de Maizena disuelta en un poquito de agua fría y lo mantenemos en el fuego hasta que espese el conjunto y apartamos. Batimos los huevos y las yemas y lo agregamos a la mezcla anterior removiendo todo sin parar para que no cuajen los huevos y vertemos todo en el molde que tenemos preparado con el caramelo, lo introducimos en una fuente con agua (baño maría) y lo metemos en el horno precalentado a 180/190º hasta que cuaje.

Arroz Caldoso de Gambas

Arroz Caldoso de Gambas

Ingredientes: 4 personas

½ K de Gambas de Huelva

300 gr de Arroz

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

2 Tomates grandes maduros

½ Cebolla

4 Dientes de ajos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Orégano

Se pelan las gambas y se reservan, las cascaras y cabezas las cocemos hasta que hierva en abundante agua con sal, colamos este caldo y lo reservamos.

Cubrimos con aceite el fondo de una cazuela, cuando el aceite este caliente se agregan la cebolla, los ajos y los pimientos en trozos medianos y los tomates rallados, cuando este todo bien sofrito se pasa por la batidora y se vuelve a incorporar a la cazuela, añadiendo el arroz y el orégano, se le da unas vuelta al arroz para se impregne bien en el sofrito, a continuación añadimos unos 700 cc del caldo que teníamos reservado, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que cueza unos 10 minutos el arroz, removiendo el arroz para que no se pegue, añadimos las gambas y rectificamos de caldo ya que la textura de este arroz es caldoso, pasados 5 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir, opcionalmente se le puede poner un poco de perejil o culantro picado en el momento de servirlo.