Sopa de Coliflores

Sopa de Coliflores

Ingredientes:

1 Coliflor pequeña

1 Cebolla Fresca

Perejil

Aceite de oliva

Fideos finos (Cabello de ángel)

1 Pastilla de caldo de ave

1 Limón

Cocemos la coliflor en una olla con abundante agua y un poquito de sal, cuando este cocida sacamos la coliflor dejando en el caldo de haberla cocido una cuarta parte de la coliflor.

La cantidad de caldo en la olla debe ser aproximadamente un litro, añadimos la pastilla de caldo de ave y comprobamos el punto de sal y la ponemos en el fuego.

En una sartén pequeña ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y freímos la cebolla cortada finamente y el perejil picado, cuando la cebolla esté dorada añadimos al caldo que debe estar hirviendo, la cebolla, el perejil y el aceite del sartén. 

A continuación le añadimos los fideos finos en cantidad como para cuatro personas, pasados 5 minutos está lista para servir y en ese momento le pondremos unas gotas de limón.

El resto de la coliflor podemos tomarla en otra ocasión como más nos guste.