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| Revuelto de Huevos de Chocos |
Ingredientes
para 6 personas
750 gr de
Huevos de Chocos (Sepias)
3 Patatas
grandes
1 Cebolla
fresca grande
1 Ramito de
perejil
4 Huevos
Aceite de
oliva virgen extra
Sal
Empezamos separando
el coral que traen los huevos de chocos y los reservamos.
En abundante agua con
sal ponemos a cocer los huevos de chocos, aproximadamente 10/12 minutos, una
vez cocidos los escurrimos y dejamos que se enfríen un poco para cortarlos en
rodajitas y los reservamos.
Pelamos las patatas a
cuadritos, como para tortilla, salamos, freímos y las reservamos.
En una cazuela amplia
ponemos los huevos de chocos junto con las patatas fritas y mezclamos.
En una sartén con 8
cucharadas de aceite refreímos la cebolla y el perejil picados, cuando la
cebolla esté dorada añadimos el coral de los huevos y mezclamos, refreímos todo
un par de minutos machacando el coral para que se mezcle bien con el refrito.
En la cazuela donde
tenemos los huevos de chocos y las patatas añadimos el refrito, mezclamos y
ponemos al fuego, a continuación batimos los 4 huevos y lo añadimos a la
cazuela removiendo todo hasta que cuajen los huevos.
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