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| Revoltillos en Salsa |
Ingredientes para 4
personas
1 K de Revoltillos de
Cordero
1 Manita de Cordero
100 gr. de Jamón
picado
50 gr. de Chorizo
picado
Cebolla
3 Dientes de Ajo
Pimientos rojo y
verde
1 Tomate rallado
Laurel
Comino
1 Clavo
Pimienta negra molida
1 Cucharadita de pimentón
dulce
½ guindilla
1 Vaso de vino
Oloroso
Aceite de oliva
1 Vaso de agua (o
Caldo de carne)
Sal
Los revoltillos son
diferentes parte del estomago del cordero enrolladas y atadas, plato típico de
la provincia de Huelva.
En una cacerola
cubrimos el fondo con aceite y añadimos las verduras picadas y se sofríe un
poco, a continuación añadimos los revoltillos, la manita, el jamón y el chorizo
picados, y todas las especies, se le agrega el vino y se cocina todo un par de
minutos, después añadiremos el agua o caldo de carne hasta cubrirlo, se lleva a
punto de ebullición y después se baja el fuego, y se cocina a fuego lento hasta
que los revoltillos estén tiernos y la salsa se reduzca, si queda muy clara se
puede espesar con un poco de maizena.
los estoy haciendo,para que salga espesito el caldo le he puesto una patata pequeña a trocitos,a ver.
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