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| Merluza a la Gallega |
Ingredientes 4 personas
1 K Merluza
1 Cebolla Grande
1 Cabeza de Ajos mediana.
1 Cucharada de Pimentón Dulce
½ K de Patatas
Aceite de oliva
Pimienta molida
2/3 Hojas de Laurel
Agua, aproximadamente 1 L.
Sal
La merluza cortada en rodajas
gruesas.
En una cacerola grande pondremos las
patatas cortadas en rodajas de medio centímetro aproximadamente de gruesa, la
cebolla cortada en juliana, las hojas de laurel, la pimienta y un poco de sal,
y lo cubrimos todo con el agua, lo ponemos al fuego hasta que la patata este a
medio hacer, entonces agregamos la merluza a cocer unos 3 minutos que es lo
tarda en medio hacerse.
Con una espumadera se sacan las
patatas con la cebolla y la merluza a una cazuela y le añadimos un par de cazos
de la cocción, en una sartén aparte se pone un vaso de vino de aceite, cuando
el aceite este caliente se ponen los ajos fileteados, una vez dorados los ajos
se retira del fuego y se le añade la cucharada de pimentón removiendo para que
no se queme, este refrito de lo añadimos a la cazuela, ligar todo agitando la
cazuela.
Se pone al fuego de nuevo 3 o 4
minutos hirviendo hasta que termine de hacerse el pescado y las patatas.
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