Buñuelos de Bacalao a la Portuguesa

Buñuelos de Bacalao a la Portuguesa

Ingredientes:

2 Patatas cocidas medianas

400 gr de Migas de Bacalao desalado

3 Cucharadas de harina

2 Huevos

2 Dientes de ajo

Perejil

1 Cuchara de las de café de levadura

Aceite de oliva

Sal

Vinagre

Dejamos enfriar un poco las patatas y las machacamos con un tenedor y las mezclamos con el bacalao. Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve, unimos las yemas y la harina con las patatas y el bacalao y le agregamos los ajos y el perejil picados y espolvoreamos la levadura, añadimos 4/5 gotas de vinagre y amasamos todo y por ultimo le añadimos las claras a punto de nieve mezclándolo con suavidad a la masa hasta que quede bien ligado.

En una sartén con abundante aceite caliente se van friendo los buñuelos, como medida podemos coger una cuchara sopera.