Berza Gaditana de Coles

Berza Gaditana de Coles

Ingredientes:

300 gr de Garbanzos remojados

300 gr de Alubias remojadas

1 Col o repollo pequeña

2 Dientes de ajo

1 Zanahoria

1 Patata

¼ de Costilla de cerdo

¼ de Magro de cerdo

¼ de Tocino de papada

1 Chorizo

1 Morcilla

1 Taco de jamón de 100 gr

Comino

Sal

1 Cucharada de pimentón dulce

En una olla grande ponemos los garbanzos, las alubias, la zanahoria en rodajas, la patata troceada, la carne de cerdo con el chorizo y la morcilla, y la cucharada de pimentón, se cubre con agua y lo ponemos a cocer.

Los dos dientes de ajos se asan en un sartén y se ponen en un mortero junto con el comino en grano y se majan, cortamos la col en trozos y cuando los garbanzos y las alubias estén casi tiernos, habrán estado cociendo aproximadamente una hora, agregamos la col y el majado de ajos y cominos, y dejamos que siga cociendo hasta que los garbanzos y alubias estén tiernos, controlando que el nivel de caldo del guiso cubriendo el mismo.

Este potaje también podemos hacerlo en olla exprés y ahorraremos en tiempo.