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| Atún Plancha con Cebolla Caramelizada |
Ingredientes:
1 Filete de
Atún por persona
1 Cebolla fresca grande
1 Copita de Pedro Jiménez
Aceite oliva
Para la tempura:
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Harina de tempura
Agua
Aceite Oliva
Cortar la cebolla en juliana y en una sartén con 3 cucharaditas de
aceite pocharemos la cebolla a fuego muy lento, cuando la cebolla este
transparente añadiremos el vino (Pedro Jiménez) y se deja en el fuego hasta que
reduzca y se reserva aparte.
Para la tempura: mezclaremos 110 gr de harina de tempura con 150 cc de
agua muy fría y se liga con una varilla hasta obtener una masa sin grumos, a
continuación se cortan las verduras en aros o tiras según nos guste, en una
sartén ponemos abundante aceite para freír, cuando el aceite este bien caliente
iremos pasando las verduras por la masa y friendo en la sartén.
En una plancha asaremos los filetes de atún y montaremos el plato con
el atún, la cebolla caramelizada y la verdura como guarnición.
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