Atún con tomate

Atún con Tomate

Ingredientes:

700 gr de Atún fresco

600 gr de Tomate natural triturado

1 Cebolla pequeña

3 Dientes de ajos

5 Pimientos verdes

Pimienta molida

Cominos molidos

La punta de una cuchara pequeña de pimentón picante

Sal

½ Cucharada pequeña de azúcar

Una hoja de laurel

Aceite oliva virgen

Vaso pequeño de vino blanco

Patatas para freír

Troceamos el atún y reservamos.

Picamos la cebolla, los ajos y un pimiento, lo ponemos en una cazuela con el fondo cubierto de aceite caliente y lo refreímos todo, a continuación añadimos el atún junto con la pimienta, cominos, pimentón y el laurel, se dora el atún y se le añade el vino y se deja hasta que se evapore, se le agrega el tomate, la sal y el azúcar y removemos todo, cocinamos todo a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, sin dejar de remover hasta que veamos que el tomate este frito.

El resto de los pimientos se cortan en tiras y se fríen y se sirven junto con las patatas fritas de guarnición