Revuelto de Habitas con Jamón

Revuelto de Habitas con Jamón

Ingredientes:

½ Habitas frescas, deben ser pequeñas ya que se utilizan con la piel.

Jamón picado

2 Huevos

Hierbabuena

1 Cebolla fresca

Aceite

Sal

½ Vaso de los vino de agua

Cortar las habas en rodajas y la cebolla picarla finamente, en un sartén hondo con un poco de aceite se rehoga la cebolla y cuando esté dorada se le agregan las habas el jamón picado y una ramita de hierbabuena y se sazona, se rehoga todo un par de minutos, a continuación se le añade el ½ vaso de agua, se tapa y se dejar cocer hasta que las habas estén tiernas y el caldo se haya consumido.

Para terminar se la añaden los huevos removiendo hasta que cuajen, se acompaña de cuñas de pan frito.